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冷藏室安全操作規范
2021-03-31 來自: 福州市全龍制冷凈化工程有限公司 瀏覽次數:81
規范內容
1.冷庫分類：
冷庫分為低溫冷庫，中溫冷庫和高溫冷庫。低溫冷庫溫度為20-10C;中溫冷庫的溫度為-10-2C;高溫冷庫溫度為-212C;
2.運營商：
冷庫開關由購物中心（銷售）指定人員操作，但嚴禁調節：冷庫的溫度，嚴禁人員更換冷庫；
3.操作人員注意：
（1）操作人員應在正常時間內及時清潔冷藏庫中的冰，霜和積水，并每周一次清洗冷藏庫。清潔時，低溫和中溫冷庫只能用干拖把和干布清潔；
（2）嚴禁刺穿和刺破冷藏庫板及地面，嚴禁用貨車撞到冷藏庫板；
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（3）將肉類掛在衣架上時，進出冷藏室時請小心輕拿并及時關門，以免空調漏水；
（4）每小時檢查一次溫度，并在記錄卡上做記錄；
（五）操作人員每天對冷藏庫及其周圍環境的冷藏庫，肉類加工設備進行清洗消毒；
（6）存放在冷藏室中的產品應妥善包裝，以免產生異味；
（7）在食品進入冷藏之前，***進行嚴格的質量檢查。變質的食物不能儲存，以免被其他食物感染；
（8）冷藏食品時，應根據不同類型和不同存放溫度分別存放。禁止存放不同類型和溫度要求的產品，以免產生異味；
（9）業務結束后，應關閉冷藏照明燈的電源，并關閉存儲門。
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