氣調蔬果保鮮的功能特點和要求

氣調庫是在冷藏保鮮的基礎上，增加氣體成分調節，通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過程，跟好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長果蔬貯藏期和銷售貨架期。通常水果氣調貯藏比普通水果保鮮貯藏可延長貯藏期2—3倍甚至更長。好氣調庫的標準是什么？

　　氣調庫保鮮環境的制冷設備大多采用活塞式單級壓縮制冷系統，以氟利昂作為制冷劑，庫內的蒸發方式為冷風機，可以采用吊頂式，如果庫間數量少，且容積不超過500立方米，則可以考慮使用一庫一機的制冷模式。如果庫間數量較多，則可以考慮采用多機頭并聯的模式。

蔬果氣調庫一般不益采用排管制冷而用風機送風制冷，因為氣調庫內的氣體需要定時地循環驅散，避免局部地方的二氧化碳濃度過高導致二氧化碳中毒。所以在氣調庫中制冷設備是需要與氣調設備配合使用的，對制冷設備的選擇與低溫冷凍庫和普通冷庫不同。

1、氣調庫中對制冷設備的要求

　　氣調庫的嚴格密封性是不同于普通冷庫明顯的地方，因此對于制冷設備來說如何做到密封才是醉關鍵的。首先所有的穿壁管路***加套管，沖霜水回水管路***加U型彎水封，而且在庫外的沖霜回水總管路要加補氣口，防止庫內氣體被負壓抽至庫外。另外氣調庫由于密封性好，庫溫設定的波動范圍不宜過大，防止產生過大的正負壓對庫體造成損壞。

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2、氣調庫的氣密施工

　　氣調保鮮庫是在傳統的高溫保鮮庫基礎上發展起來的，它既有保鮮庫具有的“冷藏”功能，又有保鮮庫所沒有的“調氣”功能；但是氣調庫并非普通高溫庫與氣調設備的簡單疊加。為了使庫內氣體成分的調節速度快，就***保證氣調庫具有良好的氣密性。這一點已經被氣調庫的理論研究和大量實踐經驗所證實。

上海民冉制冷設備工程有限公司總經理魏民說：“我們一般采用國內醉好的氣密膠配合無紡布來進行板縫氣密施工，一般來說3層膠2層布，確保氣密性。另外我們在地面保溫層的上下各做一層塑料薄膜隔氣層，塑料薄膜粘合到立板上。庫門我們靜選國內好的廠家生產的氣調門，做到完整的一體式密封。”

3、氣調庫的相對濕度保持

　　氣調庫的加濕很關鍵，從開始的離心式加濕到高壓微霧加濕，氣水混合加濕，一直發展到現在的超聲波加濕器。它的優點是顆粒小加濕均勻，不會凍堵，不會臟堵。上海民冉制冷設備工程有限公司生產的氣調加濕器是專門針對各種蔬果氣調庫設計，和市場上其他的加濕器有本質上的區別：

1）全閉式循環，即取庫內氣體，經加濕器回到庫內，與外界空氣隔離。

2）設有溫度補償，自動調節控制水溫。超聲波霧化的水溫在15-20度，如果我們的加濕器和庫房連接后，沒有溫度補償，即使在工作中，水溫還是會下降的，在5度時加濕量會降低70%。

3)水箱獨立設計，與機體分離，雙層，不會因內外溫差造成結露而滴水。

4）可以與制冷系統互鎖，即制冷時不加濕，以防風機結霜嚴重。

5）超聲波鎮子為專利技術，帶有聚能罩，每小時有效加濕量增加50-70%。